Alliaire officinale (Alliaria petiolata), une mauvaise herbe belle et bonne

Cette plante sauvage cousine du chou (famille des Brassicacées), à l'élégante floraison printanière blanche et au feuillage dentelé au doux parfum d'ail, se rencontre dans les coins ombragés, en lisière ou au pied des haies. C'est au tout début du printemps qu'il faut déguster les jeunes feuilles de cette plante aromatique qui s'invite toute seule le plus souvent.

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Les mauvaises herbes se multiplient déjà…

Qu'il fasse beau et chaud ou plus frais, l'arrivée du printemps a dopé la croissance des mauvaises herbes dans la nature et les jardins. Quand le désherbage n'a pas été systématique dès la reprise de la végétation de ces végétaux prolifiques, certains pieds commencent déjà à se propager, envoyant leurs graines coloniser les plates-bandes et coins de terre dénudés.

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