Jimmy Mornet, le Chef Pâtissier du Park Hyatt Paris Vendôme (Paris 2e) propose un dessert étonnant au restaurant gastronomique Pur’: la Tomate Cœur de Bœuf en trompe l’œil. C’est à l’aide d’une sphère soufflée dans un cordage que Jimmy Mornet réalise une tomate coeur de boeuf plus vraie que nature.
Cette création unique en sucre soufflé est garnie d’un espuma d’eau de tomates et d’un sorbet basilic. La Tomate Coeur de Boeuf en trompe l’oeil se compose d’un croustillant basilic, d’un fin biscuit moelleux amande / vanille bourbon, de tomates ananas, de tomates groseille et de framboises. S’ajoute un gaspacho acidulé de rose de berne et framboises Tulameen pour une explosion de fraicheur.
Informations pratiques
Park Hyatt Paris Vendôme
5, rue de la Paix, 75002, Paris, France.
Tél. : +33 1 58 71 12 34.
Josette, je n’ai pas encore goûté. Et cela ne me tente pas vraiment…
bizarre mais appétissant !
Bizarre, Bizarre ! Est-ce bon ?